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松花蛋.又称皮蛋.变蛋.其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg.水10Kg.生石灰1.2Kg.纯碱0.53Kg.食盐0.35Kg.加工时.将纯碱.食盐加入容器中.加沸水溶解.再慢慢加入生石灰充分反应.冷却后得到料液.再放入鸭蛋浸渍.请回答下列问题:(1)生石灰加入沸水中.水能持续保持沸腾.其原因是氧化钙和水反应放热.(2)静置后.取少量的上题目和参考答案

松花蛋.又称皮蛋.变蛋.其中一种加工工艺的主要原料配方为:鸭蛋10Kg.水10Kg.生石灰1.2Kg.纯碱0.53Kg.食盐0.35Kg.加工时.将纯碱.食盐加入容器中.加沸水溶解.再慢慢加入生石灰充分反应.冷却后得到料液.再放入鸭蛋浸渍.请回答下列问题:(1)生石灰加入沸水中.水能持续保持沸腾.其原因是氧化钙和水反应放热.(2)静置后.取少量的上题目和参考答案

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